おうちで作ろう♪
もちもちのフルグラベーグル

2018年2月9日

食べ方提案

おうちで作ろう♪もちもちのフルグラベーグル

焼きたて、もちもち!
ドライフルーツの旨味でそのままでもおいしい♪
もちもちの食感が人気のベーグル。油やバター、卵などを使用せず、発酵したパン生地を茹でてから、オーブンで焼き上げるのが特徴です。おうちで作る際には、ぜひフルグラを入れてみてください。そのままでもおいしいベーグルに変身。コンフィチュールやクリームチーズを挟んで食べると、さらにおいしさが広がり、うれしい気分に♪

ベーコンサンドなど軽食アレンジも。
冷蔵庫にある食材を使っての軽食アレンジで、朝食はもちろん休日のランチにもオススメです。

フルグラベーグル
<材料> 5個分
・強力粉/250g
・ドライイースト/小さじ1
・塩/小さじ1/2
・砂糖/大さじ2
・ぬるま湯/165ml
・フルグラ/40g

<作り方>
@ボウルに強力粉・ドライイースト・塩・砂糖を加え混ぜ合わせます。
A@にぬるま湯を一気に注ぎ、手早く粉と水分を混ぜ合わせます。
BAを初めの5分間は力強くこね、その後は徐々に力を抜き、こね上がり3分前にフルグラを加えてこね、合計約15分間こねます。
Cボウルに打ち粉をし、そこにBの生地を丸めて入れ、濡れ布巾をかけ1次発酵します。(約26度で40分)
DCの生地のガス抜きをし、包丁で5等分して丸めて閉じ、まな板の上に並べます。濡れ布巾を軽くかけて10分そのままおきます。
EDの生地を閉じ目を上にしてまな板の上におき、丸く伸ばして三つ折りにしたあと細長く棒状に伸ばし(約30cm)ます。片方の端を平たく伸ばし、もう片方の端をのせて包み込みリング状につなげ閉じます。
FEの閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた鉄板に間隔をあけて並べ、2次発酵します。(35〜38度で30分)
G沸騰したお湯にFの生地を入れ、表・裏各10秒湯通しします。
H再び、オーブンシートを敷いた鉄板にGを並べ、200度に温めておいたオーブンに入れ約17分焼きます。
I焼き上がったらすぐ金網に移し冷まします。