クリームチーズ×フルグラおつまみ2種の食感

2017年9月28日

レシピ

<もっちり食感タイプ>
<材料>
クリームチーズ100g/フルグラ25g/粉糖大さじ1/ラム酒大さじ2/1
<作り方>
@常温にもどして柔らかくなったクリームチーズにラム酒と粉糖を混ぜ、ヘラでなめらかにしておく。
Aフルグラを混ぜてラップの上に棒状に置き、くるくると丸めて、両端を結んでぴっちりと棒状に密封する。冷蔵庫で一晩おく。
Bラップのままお好みの厚さに包丁でカットし、ラップを外してお皿に盛る。
<ザクザク食感タイプ>
<材料>
キャラメリゼ・・・フルグラ100g/グラニュー糖60g/水大さじ1/塩少々
クリームチーズ適量
<作り方>
@まず、フルグラのキャラメリゼを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて馴染ませておき、中火にかける。
※火にかけたら途中で絶対に混ぜないように。砂糖が結晶化して固まってしまう。
A砂糖が溶けて泡が小さくなりとろみが出て来たら火を止めてフルグラを入れ、木ヘラで良く混ぜて、まわりが白っぽくなったら再び中火にかける。
B砂糖が溶けてキャラメル色になり、香ばしい香りがしてきたら火から下し、オーブンペーパーの上などに広げて冷ます。お好みで塩を少々ふる。
C冷めたら密閉容器に入れて保存する。常温に戻して柔らかくしたクリームチーズにお好みの量混ぜて器に盛る。
※食べる直前に混ぜるとざくざく食感をより楽しめる。アイスクリーム等に混ぜても美味しい。
photo: Yayoi Arimoto
cooking&styling: Yama Foods ( Satoko Kobiyama)
text: Yuji Hayashi edit: Shoko Hamatani