フルグラざくざくチョコレート

2017年8月28日

レシピ

<材料>
170×50×40の型1個分
フルグラ70g/チョコレート200g(スウィート、ホワイト、抹茶などお好みのもの)
<作り方>
@チョコレートを湯煎で溶かしてテンパリングする。
※テンパリング(温度調整)をすることで、つやがあり、なめらかな口溶けの綺麗なチョコレートに仕上がる。
スウィートチョコレートの場合一般的に、湯煎で50~55度にした後、27~29度まで冷まし、再度湯煎で31~32度にしてテンパリングする。チョコレートによって違うので表示に従って。
Aチョコレートにグラノーラをよく混ぜてなじませ、オーブンペーパーを敷いた型の中に隙間のないように流し入れ、上にプラスチックや木製のフォークをさして、そのまま固める。食べるときに好きなサイズに切る。
photo: Yayoi Arimoto
cooking&styling: Yama Foods ( Satoko Kobiyama)
text: Yuji Hayashi edit: Shoko Hamatani